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题名:
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面包 [ 专著] mian bao / (日)EI出版社编辑部编著 , 郜琦译 |
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ISBN:
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978-7-5680-7541-1 价格： CNY79.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书是一本日式面包的制作指南，也是面包爱好者的必备圣经，从面包制作食材的基础知识到应用技术以及如何制作最好的面包。日式面包一直以健康、少糖、美味著称。书中首先介绍了制作面包的食材：天然酵母及其制作方法，各种盐、水及面粉的选择，这些食材对面包的风味会产生重要的影响；其次介绍了日本人气面包的制作方法；再次介绍了面包的搭配食谱，例如蔬菜三明治、面包丁沙拉、牛油果烟熏火腿贝果、修女奶油面包；最后介绍了日本的人气面包店和世界各地的面包。字里行间仿佛闻到了诱人的面包香气。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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次要责任者:
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郜琦 gao qi 译 |
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主要团体责任者:
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EI出版社编辑部 EI chu ban she bian ji bu 编著 |