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题名:
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拉面 [ 专著] la mian / (日)EI出版社编辑部编著 , 姚沁姗译 |
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ISBN:
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978-7-5680-7620-3 价格： CNY79.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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继承古法的传统制法，又可以不断挑战创新，拉面就是这样将传统与创新结合的美食，反映着制作者的讲究和探索精神。本书集拉面基础知识与名店情报于一身，可谓完全珍藏版的拉面宝典。翻开本书，学习拉面的历史，了解拉面的种类，分地域体会极具当地特色的美味拉面。还有日本知名的拉面大师、拉面名店带您感受顶级的美味拉面。当然不仅要“会吃”，还要“会做”，本书教您如何在家里制作正宗的日式拉面。高汤是拉面的灵魂，叉烧肉起着丰富拉面口感、锦上添花的作用。掌握了这两个制作拉面的要点，就可以让拉面更纯正、美味。 |
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主题词:
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面条 饮食 日本 |
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中图分类法:
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TS971.29 版次： 5 |
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次要责任者:
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姚沁姗 yao qin shan 译 |
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主要团体责任者:
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EI出版社编辑部 EI chu ban she bian ji bu 编著 |