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题名:
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食品雕刻与盘式设计 [ 专著] shi pin diao ke yu pan shi she ji / 庄永全，朱诚心主编 , |
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ISBN:
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7-5044-5721-3 价格： CNY19.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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144页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书着重介绍食品雕刻与盘式设计的基本知识、食品雕刻技艺、盘式设计技艺、果盘技艺以及冷菜拼摆技艺。 |
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主题词:
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菜谱 装饰雕塑 中国 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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庄永全 zhuang yong quan 主编 |
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主要责任者:
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朱诚心 zhu cheng xin 主编 |
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附注:
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国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 新烹饪系列教材 |