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题名:
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中式热菜制作技艺 zhong shi re cai zhi zuo ji yi / 张建国主编 , |
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ISBN:
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978-7-303-22602-3 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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268页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书分为基础篇和风味篇两部分，共16个项目，编录了浙江省中等职业教育中餐烹饪专业常见的基本实训菜肴63例，以及精心挖掘整理的可体现浙江地方风味特色典型菜肴65例，体现以职业能力发展为主线，理实一体、菜品引领项目化的指导思想，文字简洁，步骤清晰，配以图片流程，通俗易懂。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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张建国 zhang jian guo 主编 |
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附注:
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教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材 中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材 |