|
题名:
|
变迁中的北京“勤行” bian qian zhong de bei jing“qin hang” / 杨原著 , |
|
ISBN:
|
978-7-200-13505-3 价格： CNY98.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
405页 图，照片 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书综合了陈连生一生餐饮的经历与经验，主要包括他在“勤行”的生涯、“勤行”的传统、“勤行”的变化三大部分，其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道，既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录，也可管窥整个社会生活方式的变迁。 |
|
主题词:
|
饮食业 经济史 北京 |
|
中图分类法:
|
F726.93 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
杨原 yang yuan 著 |
|
附注:
|
北京口述历史/定宜庄主编 第三辑 |