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题名:
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美馐鲍鱼
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专著]
mei xiu bao yu
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陈伟主编
,
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ISBN:
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978-7-5725-1840-9
价格：
CNY158.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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144页
29cm
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出版发行:
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出版地：
郑州
出版社：
河南科学技术出版社
出版日期：
2025
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内容提要:
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本书讲解了常用鲍鱼的品种、产地、特点及涨发加工工艺，以及百余道鲍鱼的经典名菜、创新时尚菜。把鲍鱼这种食材利用到了极致，食材选择上既有传统的干鲍发制后的烹饪，也有与时俱进的鲜鲍鱼的使用。
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主题词:
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鲍鱼
菜谱
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中图分类法:
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TS972.126-64
版次：
5
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主要责任者:
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陈伟
chen wei
主编
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