|
题名:
|
中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 孙艾华，杨进运主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5763-3895-9 价格： CNY89.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
197页 彩图 29cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2024 |
|
内容提要:
|
本书对接实际的职业岗位需要和职业技能标准编写，涵盖了面点制作的各个方面，从基础的面点技能入手，逐步深入进行水调面团、蓬松面团、果蔬面团、油酥面团的制作，再到地方特色小吃的介绍。还结合烹任行业的特点，有机融入传统文化、劳动教育、工匠精神等内容，旨在培养读者成为具备良好职业素养的中式面点专业人才。 |
|
主题词:
|
面食 制作 中国 |
|
中图分类法:
|
TS972.132 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
孙艾华 sun ai hua 主编 |
|
主要责任者:
|
杨进运 yang jin yun 主编 |