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题名:
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精致盘饰与摆盘艺术 [ 专著] jing zhi pan shi yu bai pan yi shu / 日本柴田书店编 , 赵婉琳译 |
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ISBN:
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978-7-5184-4846-3 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书介绍了88种创新料理装饰物的制作与应用，四位日本顶级厨师总结法国、意大利、西班牙和丹麦的美食装饰的精华，将新型料理装饰分为脆片、粉末、液体等八大类，每种装饰物都有步骤和配图，讲解制作方法和使用方法，以及颜色、质地、烹饪难度等。书后附有颜色、触感和食材索引目录，多角度帮助从业者找到最合适的料理装饰。 |
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主题词:
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食品 装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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次要责任者:
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赵婉琳 zhao wan lin 译 |
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主要团体责任者:
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柴田书店 chai tian shu dian 编 |