|
题名:
|
西式盘饰精解 xi shi pan shi jing jie / 高宇，鲜旭，李福平主编 , 北京唐人美食职业技能培训学校组织编写 |
|
ISBN:
|
978-7-122-16971-6 价格： CNY36.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
90页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
|
内容提要:
|
本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细的分步图解，也有精美的作品展示，所选品种均为时下中高档餐厅流行品种。 |
|
主题词:
|
西式菜肴 食品雕刻 |
|
中图分类法:
|
TS972.114 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
高宇 gao yu 主编 |
|
主要责任者:
|
鲜旭 xian xu 主编 |
|
主要责任者:
|
李福平 li fu ping 主编 |
|
主要团体责任者:
|
北京唐人美食职业技能培训学校 bei jing tang ren mei shi zhi ye ji neng pei xun xue xiao 组织编写 |
|
索书号:
|
TS972/31 |