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题名:
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乳与乳制品加工技术 ru yu ru zhi pin jia gong ji shu / 武军主编 , |
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ISBN:
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978-7-80762-008-2 价格： CNY14.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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101页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书内容包括：乳的成分、性质及营养、乳制品质量控制、消毒乳、发酵乳制品、乳粉加工技术、炼乳、干酪、奶油、冰淇淋的生产、其他乳制品等。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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武军 wu jun 主编 |
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索书号:
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TS252/6 |
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