题名:
肉类初加工及保鲜技术   rou lei chu jia gong ji bao xian ji shu / 杨富民编著 ,
ISBN:
7-5082-2371-3 价格: CNY11.50
语种:
chi
载体形态:
305页 19cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 金盾出版社 出版日期: 2003
内容提要:
本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势,肉类初加工及保鲜的基本知识,肉的屠宰分级,肉的贮藏与保鲜,肉类制品初加工技术,肉制品初加工的质量控制等内容。 
主题词:
肉制品   食品加工
中图分类法:
TS251.5 版次: 4
主要责任者:
杨富民 yang fu min 编著
附注:
陕西省送书下乡工程省文化厅省财政厅赠 
索书号:
TS251/150
索书号:
TS251/150