题名:
蔬菜加工技术问答   shu cai jia gong ji shu wen da / 李丽萍,艾启俊编著 ,
ISBN:
7-5082-1490-0 价格: CNY4.00
语种:
chi
载体形态:
102页 19cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 金盾出版社 出版日期: 2001
内容提要:
本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜汁和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术,还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。 
主题词:
蔬菜加工   基本知识
中图分类法:
TS255.3 版次: 4
主要责任者:
李丽萍 li li ping 编著
主要责任者:
艾启俊 ai qi jun 编著
索书号:
TS255/82