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题名:
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蔬菜加工技术问答 shu cai jia gong ji shu wen da / 李丽萍，艾启俊编著 , |
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ISBN:
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7-5082-1490-0 价格： CNY4.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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102页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜汁和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术，还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。 |
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主题词:
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蔬菜加工 基本知识 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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李丽萍 li li ping 编著 |
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主要责任者:
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艾启俊 ai qi jun 编著 |
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索书号:
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TS255/82 |