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题名:
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粉丝加工 fen si jia gong / 张聚茂，迟献编著 , |
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ISBN:
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7-5019-2996-3 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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115页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书较详细地介绍了粉丝生产的有关技术和粉丝生产的主要设备。共分概述、绿豆的浸泡、酸浆、淀粉提取、粉丝成型、综合利用等八章。 |
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主题词:
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粉丝 食品加工 |
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中图分类法:
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TS236.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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张聚茂 zhang ju mao 编著 |
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主要责任者:
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迟献 chi xian 编著 |
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索书号:
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TS236.5/235 |