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题名:
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乳蛋制品加工技术 ru dan zhi pin jia gong ji shu / 李增利主编 , |
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ISBN:
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7-5082-1406-4 价格： CNY8.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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257页 图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书介绍乳的成分，消毒奶、酸奶、炼乳的加工，乳酸菌制剂、奶粉、奶油及乳品冷饮生产，蛋的化学成分，蛋制品的加工和禽蛋的综合利用。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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蛋制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS253.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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李增利 li zeng li 主编 |
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索书号:
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TS2/81 |