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题名:
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食品工程原理 shi pin gong cheng yuan li / 李云飞，葛克山主编 , |
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ISBN:
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978-7-81117-750-3 价格： CNY37 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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389页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分12章。前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。 |
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主题词:
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食品工程学 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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李云飞 li yun fei 主编 |
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主要责任者:
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葛克山 ge ke shan 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 面向21世纪课程教材 |
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索书号:
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TS201.1/1 |