|
题名:
|
肉类初加工及保鲜技术 rou lei chu jia gong ji bao xian ji shu / 杨富民编著 , |
|
ISBN:
|
7-5082-2371-3 价格： CNY11.50 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
305页 19cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2003 |
|
内容提要:
|
本书阐述了我国肉类工业现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜的基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类制品初加工技术，肉制品初加工的质量控制等内容。 |
|
主题词:
|
肉制品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS251.5 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
杨富民 yang fu min 编著 |
|
附注:
|
陕西省送书下乡工程省文化厅省财政厅赠 |
|
索书号:
|
TS251/1 |