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题名:
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美食中国 mei shi zhong guo / 肖东发主编 , 钱佳欣编著 |
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ISBN:
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978-7-5143-3050-2 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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164页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 现代出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书主要指八大菜系与文化内涵。包括在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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其它题名:
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八大菜系与文化内涵 |
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主要责任者:
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肖东发 xiao dong fa 主编 |
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次要责任者:
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钱佳欣 qian jia xin 编著 |
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索书号:
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TS971 X43 |