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题名:
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卤肉炖肉的193种做法 lu rou dun rou de 193 zhong zuo fa / 杨桃美食编辑部主编 , |
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ISBN:
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978-7-5537-4243-4 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书先带读者认识适合用来卤炖的猪肉各部位，在了解各部位肉质的基础上，做出芳香四溢的卤内；再以分步详解的方式介绍卤肉前的准备工作，从猪蹄拔毛、猪肉切块、肉块氽烫、腌制去腥，到卤制前的油炸等，让读者在制作卤肉、炖肉之前了解所有准备工序。再从肉质的选择、剁肉的方法、其他食材的加入、火候的掌握等方面，教读者多种让肉质软烂美味的秘诀。 |
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主题词:
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荤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.125 版次： 5 |
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附注:
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食在好吃 27 超值版 凤凰含章 |
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主要团体责任者:
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杨桃美食编辑部 yang tao mei shi bian ji bu 主编 |
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索书号:
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TS972.125/82 |