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题名:
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营养配餐与养生指导 ying yang pei can yu yang sheng zhi dao / 卢亚萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-301-24993-2 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共包含6个方面的内容：设计营养食谱需要的相关知识和技能，包括营养计算、食物成分表和设计食谱所需的相关理论支撑等；营养食谱设计的方法与技巧，营养食谱设计方法主要包括计算法、食物交换份法和配餐软件法；不同生理条件人群营养食谱设计，其中孕妇、大学生、中年人等三类人群作为重点授课内容；不同病理症状人群营养食谱的设计，目的是配合临床治疗或预防保健用，其中心脑血管疾病人群(包括高血压、高脂血症、冠心病人群)、糖尿病人群和肥胖人群共五类人群为重点授课内容；营养实践，结合未来工作岗位，在营养配餐实训室制作营养菜点，并给予相应评价，这是企业和学校一起对学生学习成果的检验。 |
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主题词:
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膳食 营养学 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢亚萍 lu ya ping 主编 |
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附注:
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21世纪全国高职高专旅游系列规划教材 酒店管理专业系列 |
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索书号:
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R151/L75 |