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题名:
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薯类加工 shu lei jia gong / 秦波涛，李和平，王晓曦编著 , |
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ISBN:
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7-5019-2996-3 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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156页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书主要介绍甘薯、马铃薯、木薯等的加工及深加工技术，如淀粉、变性淀粉、淀粉制品及近30种薯类食品——薯干、薯脯、薯酱、薯片、糕点及酒等的生产技术。 |
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主题词:
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薯类制食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 4 |
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主要责任者:
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秦波涛 qin bo tao 编著 |
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主要责任者:
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李和平 li he ping 编著 |
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主要责任者:
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王晓曦 wang xiao xi 编著 |
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索书号:
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TS215/2 |