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题名:
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舌尖上的科学 she jian shang de ke xue / (韩)崔洛堰著 , 陈曦译 |
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ISBN:
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978-7-115-47303-5 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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244页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手，通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制，从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等角度阐述，解开大众对“味道”存在的疑惑和误解，为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。 |
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主题词:
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饮食 文化研究 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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其它题名:
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口腹之乐何处来 |
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主要责任者:
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崔洛堰 cui luo yan 著 |
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次要责任者:
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陈曦 chen xi 译 |
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附注:
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图灵新知 |
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索书号:
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TS971/652 |