题名:
常见烹饪原料及初加工   chang jian peng ren yuan liao ji chu jia gong / 李斌海主编 ,
ISBN:
978-7-5047-3905-6 价格: CNY27.00
语种:
chi
载体形态:
183页,[24]页图版 图 26cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国物资出版社 出版日期: 2011
内容提要:
本书介绍了、谷物类、蔬菜类、畜类、禽类、水产品类、干货类、食用菌类、果品类食材原料的品质鉴定方法、营养食疗价值及刀工技术等内容。 
主题词:
烹饪   原料
中图分类法:
TS972.111 版次: 5
主要责任者:
李斌海 li bin hai 主编
附注:
烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程 
索书号:
TS972/89
索书号:
TS972/89
索书号:
TS972/89
索书号:
TS972/89