|
题名:
|
薯类加工 shu lei jia gong / 秦波涛，李和平，王晓曦编著 , |
|
ISBN:
|
7-5019-2996-3 价格： CNY12.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
156页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2001 |
|
内容提要:
|
本书主要介绍甘薯、马铃薯、木薯等的加工及深加工技术，如淀粉、变性淀粉、淀粉制品及近30种薯类食品——薯干、薯脯、薯酱、薯片、糕点及酒等的生产技术。 |
|
主题词:
|
薯类制食品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS215 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
秦波涛 qin bo tao 编著 |
|
主要责任者:
|
李和平 li he ping 编著 |
|
主要责任者:
|
王晓曦 wang xiao xi 编著 |
|
索书号:
|
TS215/1 |