|
题名:
|
常见烹饪原料及初加工 chang jian peng ren yuan liao ji chu jia gong / 李斌海主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5047-3905-6 价格： CNY27.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
183页,[24]页图版 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 2011 |
|
内容提要:
|
本书介绍了、谷物类、蔬菜类、畜类、禽类、水产品类、干货类、食用菌类、果品类食材原料的品质鉴定方法、营养食疗价值及刀工技术等内容。 |
|
主题词:
|
烹饪 原料 |
|
中图分类法:
|
TS972.111 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
李斌海 li bin hai 主编 |
|
附注:
|
烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程 |
|
索书号:
|
TS972/89 |
|
索书号:
|
TS972/89 |
|
索书号:
|
TS972/89 |