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题名:
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牛羊屠宰加工技术 [ 专著] niu yang tu zai jia gong ji shu / 王明利，李玉冰主编 , |
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ISBN:
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7-81117-129-5 价格： CNY8.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书介绍了牛羊屠宰加工的一般知识、牛羊大体解剖、牛羊肉的品质特征评定、肉品污染的危害及控制、屠宰厂设计规范与卫生要求、牛羊屠宰加工机械设备及操作技内容等。 |
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主题词:
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牛 屠宰加工 |
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主题词:
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羊 屠宰加工 |
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中图分类法:
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TS251.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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王明利 wang ming li 主编 |
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主要责任者:
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李玉冰 li yu bing 主编 |