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题名:
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广式烧腊卤熏 [ 专著] guang shi shao la lu xun / 犀文图书编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-1846-8 价格： CNY45.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书阐述制作烧腊卤熏食品的用具和材料，揭示卤水的制作方法，解说熏的技巧，讲述了烧腊的方法，有助读者切实提高厨艺水平。全书分为烧味、腊味、卤味、熏味等几大类，提供了近百款案例，配有详尽的文字说明和制作时要注意的诀窍。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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广东犀文图书资讯公司 guang dong xi wen tu shu zi xun gong si 编著 |