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题名:
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法国糕点大全 [ 专著] fa guo gao dian da quan / (日)川北末一著 , 谭颖文，沈海泳译 |
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ISBN:
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978-7-5381-9550-7 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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343页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书介绍了法国糕点中最经典的糕点，并对需要的材料和具体步骤进行了详细的说明。全书分为法式糕点的基础知识、揉搓派皮的糕点、折叠派皮的糕点、发酵面团的糕点等13章内容。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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川北末一 chuan bei mo yi 著 |
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次要责任者:
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谭颖文 tan ying wen 译 |
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次要责任者:
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沈海泳 shen hai yong 译 |