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题名:
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豆制品加工技艺
Dou Zhi Pin Jia Gong Ji Yi
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赵齐川主编
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ISBN:
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978-7-5082-8681-5
价格：
CNY23.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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10,283页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
金盾出版社
出版日期：
2013
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内容提要:
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本书详细介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要点，阐述了非发酵制品、发酵制品以及新兴大豆制品的加工制作过程。
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主题词:
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豆制品加工
基本知识
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中图分类法:
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TS21
版次：
5
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主要责任者:
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赵齐川
Zhao Qi Chuan
主编
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版次:
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2版
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