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题名:
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名师川菜厨艺百问 Ming Shi Chuan Cai Chu Yi Bai Wen / 刘自华，解丽娟，刘然著 , |
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ISBN:
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7-5019-4828-3 价格： CNY19.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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377页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书以问答的形式介绍了川菜麻辣味的基本知识。麻辣是川菜独有之特色，更为喜食川菜的人们所津津乐道，但怎样调制才称得上食真正川菜之麻辣，怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果，本书回答了这些问题。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 四川 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘自华 Liu Zi Hua 著 |
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主要责任者:
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解丽娟 Jie Li Juan 著 |
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主要责任者:
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刘然 Liu Ran 著 |