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题名:
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中式烹调师操作技能考试手册 Zhong Shi Peng Diao Shi Cao Zuo Ji Neng Kao Shi Shou Ce / 郝凤成主编 , |
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ISBN:
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7-304-02131-4 价格： CNY70.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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23,662页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中央广播电视大学出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本书重点介绍了中级中式烹调师操作技能考核试题库开发的基本理论和命题组织的技术思路、考核内容结构与测量模块、考核项目等内容。 |
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主题词:
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厨师 考核 中国 |
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中图分类法:
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TS97 版次： 5 |
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主要责任者:
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郝凤成 Hao Feng Cheng 主编 |