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题名:
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焙烤食品加工技术手册 [ 专著] bei kao shi pin jia gong ji shu shou ce / 余养健，方金山主编 , |
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ISBN:
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978-7-5186-0817-1 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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307页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加工，蔬菜瓜果焙烤加工。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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余养健 yu yang jian 主编 |
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主要责任者:
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方金山 fang jin shan 主编 |