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题名:
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中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 王明珠主编 , |
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ISBN:
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978-7-88016-349-0 价格： CNY7.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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104页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法等内容。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS9 版次： 4 |
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主要责任者:
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王明珠 wang ming zhu 主编 |
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附注:
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职业技能短期培训教材 全国职业培训推荐教材 |