题名:
中式面点制作   [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 王明珠主编 ,
ISBN:
978-7-88016-349-0 价格: CNY7.00
语种:
chi
载体形态:
104页 图 20cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 北京师范大学出版社 出版日期: 2004
内容提要:
本书介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术,水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法等内容。 
主题词:
面食   制作 中国
中图分类法:
TS9 版次: 4
主要责任者:
王明珠 wang ming zhu 主编
附注:
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