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题名:
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饺子加工技术与配方 [ 专著] jiao zi jia gong ji shu yu pei fang / 于新，王少杰编著 , |
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ISBN:
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978-7-5064-9642-1 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,220页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。 |
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主题词:
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饺子 制作 |
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主题词:
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饺子 配方 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 yu xin 编著 |
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主要责任者:
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王少杰 wang shao jie 编著 |
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附注:
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食品配方精选 |