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题名:
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谷类食品加工法 [ 专著] gu lei shi pin jia gong fa / 曾强，曾美霞主编 , 汤向阳[等]编写 |
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ISBN:
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978-7-5357-6384-6 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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116页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书介绍了以麦子、稻谷、玉米为原料加工制作成各种食品的方法，包括原料、工艺流程、操作要点、制作方法及产品特点等。本书介绍的谷类食品共有138种，其中麦制品55种、米制品51种、玉米制品32种。 |
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主题词:
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谷物 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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曾强 zeng qiang 主编 |
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主要责任者:
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曾美霞 zeng mei xia 主编 |
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次要责任者:
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汤向阳 zeng mei xia 编写 |
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划 |