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题名:
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粤菜烹调工艺 [ 专著] yue cai peng tiao gong yi / 严金明，虞迅编著 , |
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ISBN:
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7-81082-304-3 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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该书对果蔬雕刻、点心小吃、像生拼盘三大技能模块的专业基础知识、基本功训练和操作要领等方面进行了阐述，并配以彩色图片、制作步骤图来示意操作的全过程。 |
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主题词:
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烹饪 方法 广东 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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严金明 yan jin ming 编著 |
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主要责任者:
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虞迅 yu xun 编著 |
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附注:
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21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列/严金明主编 |