题名:
面包烘焙技艺全书   [ 专著] mian bao hong bei ji yi quan shu / (西)伊万·亚尔萨著 , 陈心蕙译
ISBN:
978-7-5304-8016-8 价格: CNY49.80
语种:
chi
载体形态:
185页 彩图 25cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 北京科学技术出版社 出版日期: 2016
内容提要:
本书共四个部分,内容包括:面包烘焙的基本概念、理解发酵、传统烘焙方法、原料的盛宴。 
主题词:
面食   烘焙
中图分类法:
TS213.2 版次: 5
其它题名:
解析面包制作技艺与风味的精髓
主要责任者:
亚尔萨 ya er sa 著
次要责任者:
陈心蕙 chen xin hui 译