|
题名:
|
乳制品加工及应用 [ 专著] ru zhi pin jia gong ji ying yong / 辛丽辉主编 , |
|
ISBN:
|
7-80648-919-3 价格： CNY16.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
406页 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 延吉 出版社： 延边人民出版社 出版日期： 2003 |
|
内容提要:
|
本书分别介绍了乳和乳制品的组成成分和生理功能特性，内容包括：酸奶、干酪、炼乳、乳蛋白质、乳碳水化合物、乳中维生素、乳中矿物质、发酵乳、奶油及脂肪替代物、乳的生产工艺和生产设备、质量标准和质量控制、包装等。 |
|
主题词:
|
乳制品 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS252.42 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
辛丽辉 xin li hui 主编 |