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题名:
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马铃薯生产与食品加工 ma ling shu sheng chan yu shi pin jia gong / (美)威廉·F·塔尔伯特，(美)奥拉·史密斯主编 , 刘孟君翻译 |
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ISBN:
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978-7-5478-3348-3 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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538页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书所介绍食品加工用马铃薯栽培、贮藏和加工原理与技术，以及相应的研究方法理论阐述透彻，实用性强，对中国食品加工用马铃薯研究、生产和加工有很强的指导意义。内容包括：马铃薯生产与 加工史；马铃薯块茎的结构与化学构成；马铃薯品种等。 |
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主题词:
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马铃薯 栽培技术 |
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主题词:
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马铃薯 薯类制食品 |
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中图分类法:
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S532 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 4 |
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主要责任者:
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塔尔伯特 ta er bai te 主编 |
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主要责任者:
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史密斯 shi mi si 主编 |
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次要责任者:
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刘孟君 liu meng jun 翻译 |