|
题名:
|
烹饪 [ 专著] peng ren / 王振如，郝婧编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5101-0061-1 价格： CNY30.00(全3册) |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
142页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国人口出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
本书分为十三单元，内容包括烹饪概论、刀工技法概述、烹饪原料初步加工、干料涨发、配菜技术、调味技术、食品雕刻的基本知识、拼盘的基本知识、装盘的基本知识等。 |
|
主题词:
|
烹饪 技术教育 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
王振如 wang zhen ru 编 |
|
主要责任者:
|
郝婧 hao jing 编 |
|
附注:
|
职业技能培训系列教材 服务类 |