题名:
豆类薯类贮藏与加工   dou lei shu lei zhu cang yu jia gong / 江英,廖小军编著 ,
ISBN:
7-109-06705-X 价格: CNY12.80
语种:
chi
载体形态:
228页 彩图 20cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 中国农业出版社 出版日期: 2004
内容提要:
本书共有九章,介绍了豆类、薯类的营养特点和贮藏保鲜方法,详细介绍了发酵型、非发酵型大豆制品和新兴大豆制品以及薯类食品、薯类淀粉的加工方法。 
主题词:
大豆   豆制品加工
主题词:
薯类制食品   食品加工
主题词:
豆类作物   食品贮藏
主题词:
薯类作物   食品贮藏
主题词:
大豆  
主题词:
豆制品加工  
主题词:
薯类制食品  
主题词:
食品加工  
主题词:
豆类作物  
主题词:
食品贮藏  
主题词:
薯类作物  
中图分类法:
TS214.2 版次: 4
主要责任者:
江英 jiang ying 编著
主要责任者:
廖小军 liao xiao jun 编著
索书号:
TS2/FG6