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题名:
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大豆深加工技术 [ 专著] da dou shen jia gong ji shu / 李荣和，姜浩奎主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7716-1 价格： CNY24.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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414页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书共分七部分，包括大豆加工生物学特性、大豆油脂加工技术、大豆蛋白加工技术、豆奶与豆奶粉加工技术、传统大豆制品现代加工技术、大豆功能因子加工技术、大豆加工制品主要成分的测定方法等内容。 |
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主题词:
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大豆 食品加工 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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李荣和 li rong he 主编 |
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主要责任者:
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姜浩奎 jiang hao kui 主编 |
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划项目 |