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题名:
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古味今做 gu wei jin zuo / 谢豪英编著 , 鼓舞工作室图/视频 |
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ISBN:
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978-7-229-13553-9 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书从《山家清供》《食宪鸿秘》《随园食单》《红楼梦》等经典著作中精选了34道具有代表性、可操作性强，且能为现代人所接受的菜品，分为牲单（9道菜）、羽族单（9道菜）、水族单（6道菜）、杂素单（10道菜）四部分。书稿中的烹饪步骤不严格依照古法，而是根据实际操作适当调整。对于每道菜，书稿中都有菜品来源（演变）、制作原料、制作工艺的介绍，并且每道菜都附上高清烹饪视频。 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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谢豪英 xie hao ying 编著 |
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主要团体责任者:
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鼓舞工作室 gu wu gong zuo shi 图 |
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索书号:
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TS972/31 |