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题名:
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冷冻食品加工技术 / (美)C. P. Mallett著 , 张慜等译 |
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ISBN:
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7-5019-4303-6 价格： 32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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240页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2004.06 |
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内容提要:
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本书包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。 |
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主题词:
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冷冻食品 食品加工 |
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主题词:
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冷冻食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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马利特 著 |
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次要责任者:
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张慜 译 |