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题名:
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食品生物化学 / 天津轻工业学院，无锡轻工业学院编 , |
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ISBN:
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7-5019-0209-7 价格： 29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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511页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005.01 |
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内容提要:
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本书从食品工业技术的角度，以人和食物的关系为中心，扼要阐述了生物化学和食品化学的基本知识和原理。内容包括：水分和矿物质、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素及激素、物质代谢、营养与能平衡、褐变作用等。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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主题词:
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食品化学 |
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主题词:
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生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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附注:
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高等学校专业教材 |
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主要团体责任者:
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天津轻工业学院 tian jin qing gong ye xue yuan 编 |
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主要团体责任者:
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无锡轻工业学院 wu xi qing gong ye xue yuan 编 |