题名:
面点工艺学
/ 季鸿崑，周旺主编 ,
ISBN:
7-5019-4753-8 价格： 26.00
语种:
chi
载体形态:
267页 23cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 2005.03
内容提要:
本书分九章，内容包括：绪论、中式面点制作的基本原料、面点加工器具和设备、面团、馅心、面点的成形工艺等。
主题词:
面食
高等教育
中国
主题词:
面食
中图分类法:
TS972.116 版次： 4
主要责任者:
季鸿崑
主编
主要责任者:
周旺
主编
版次:
2版
附注:
高等职业教育教材