题名:
食品工艺学概论
/ 王如福，李汴生主编 ,
ISBN:
7-5019-5380-5 价格： 45.00
语种:
chi
载体形态:
411页 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 2006.07
内容提要:
本书依次阐述了食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺等12章内容。
主题词:
食品工艺学
高等学校
主题词:
食品工艺学
中图分类法:
TS201.1 版次： 4
主要责任者:
王如福
主编
主要责任者:
李汴生
主编
附注:
全国高等学校食品质量与安全专业适用教材