题名:
食品生物化学
/ 石保金主编 ,
ISBN:
7-5019-1063-4 价格： 18.00
语种:
chi
载体形态:
337页 图 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
中国轻工业出版社
出版日期： 2006.09
内容提要:
本书介绍了与食品营养质量和感官质量有关的化学及生物化学知识。内容包括:糖类化学、蛋白质化学、营养学,食品色香味化学等。
主题词:
食品化学
生物化学
主题词:
食品化学
主题词:
生物化学
中图分类法:
TS201.2 版次： 4
主要责任者:
石保金
主编
附注:
中等专业学校教材