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题名:
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食品工艺学
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夏文水主编
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ISBN:
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978-7-5019-5609-8
价格：
48.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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473页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2007.01
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内容提要:
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本书共分八章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品的加工工艺。
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主题词:
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食品工艺学
高等教育
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主题词:
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食品工艺学
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中图分类法:
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TS201.1
版次：
4
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主要责任者:
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夏文水
主编
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附注:
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普通高等教育“十五”国家级规划教材
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