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题名:
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快雕综合技法 / 白佳东编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6424-6 价格： 35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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86页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008.06 |
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内容提要:
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本书充分考虑餐饮业的实际情况，使食品雕刻从选料、开料到粘料都尽可能做到简约化，以解决食雕出口的速度问题，真正成为快雕，满足餐饮业各方面的需求。本书不仅详细图解了食雕原料的设计思路和快雕的刀法，还由简到繁、由浅入深地介绍了酒楼、酒店在日常经营中及展台展示制作中常见、常用的食雕作品。 |
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主题词:
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菜谱 食品雕刻 |
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主题词:
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菜谱 |
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主题词:
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食品雕刻 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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白佳东 编著 |