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题名:
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烹调工艺实训教程 / 冯玉珠主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7654-6 价格： 39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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351页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010.08 |
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内容提要:
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本书内容包括：烹调工艺准备实训；烹饪原料加工实训；调配工艺实训；烹制基本工艺实训；热菜烹调方法实训；冷菜烹调方法实训等。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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冯玉珠 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套用书 高等职业教育教材 基于岗位工作过程的模块化、项目化教改教材 |